Guía gastronómica del almuerzo valenciano (Buidaolles)

Bar Restaurante Toribio (10-02-2017)

“Plus Ultra”, una expresión latina de la que el emperador Carlos V  hizo su lema personal, y cuyo significado es “Mas allá”; que servia para arengar al combate a los navegantes. Una inscripción que figura en los pilares del escudo nacional,  como símbolo de la creencia mitológica de que Hércules los puso en el Estrecho de Gibrarltar para señalar el límite del fin del mundo.

El Bar-Restaurante Toribio no está en el fin del mundo; ni siquiera en el extrarradio de la ciudad de Valencia, se encuentra en la calle Plus Ultra, 30, en una zona muy poblada entre las avenidas de la Plata y la de Dr. Waksman. Una barriada de la que ya se habló en un capítulo anterior.

Toribio, evoca el recuerdo de Santo Toribio de Liébana, en esa comarca de Cantabria de donde procede el famoso cocido lebaniego. Un contundente plato para soportar el frío clima de los Picos de Europa. Sin embargo, en este concurrido bar-restaurante, para almorzar, nada mejor que una tortilla de patatas con cebolla caramelizada.

Los Dalton Buidaolles visitan este viernes dicho local y, como siempre, mantienen una tertulia animada, con los temas que han sido noticia en esta fría semana de invierno: Las divisiones internas de los partidos, – como es el caso de los Socialistas y de Podemos - o la decisión del partido Ciudadanos de eliminar de su ideario  la referencia de socialdemócratas y centrarse en el modelo liberal. También se habló del problema de las pensiones y de su pérdida de poder adquisitivo, o de los concursos de tiro a los que uno de ellos es aficionado.

Una semana, casi sin darse cuenta,  en la que se llega al ecuador del curso, habiendo superado la cuesta de enero, un cuatrimestre que se presenta más llevadero gracias a las vacaciones de Fallas y de Pascua.

José González Fernández